CONTAMINAZIONI 2016
Primo appuntamento: Domenica, 13 novembre 2016 - ore 13,00
Elementi e uomini che esaltano gli odori della nostra terra
Cialda di pane DOP raffermo con cime
di rapa e uova di quaglia
Lampascione fritto su purea di patate
al pepe nero e gocce di aceto balsamico con bocconcini di animella dorata su “burgonza di Altamura”
Zuppetta di farro integrale con scomposto
di salsiccia a punta di coltello al finocchietto selvatico e funghi cardoncelli
Cavatelli fatti a mano con semola integrale
Senatore Cappelli mantecati con fave, ricotta forte e croccante di peperone crusco su crema di senape profumata alla
colatura di alice
Raviolo allo zafferano in farcia di
baccalà e salsa di pomodoro profumata al limone
Antico Suino nero Lucano affumicato
al fieno con lingotto
alle castagne e confettura di fichi
Barretta di dolce Reale con crema
all’elisir di noci e frutti autunnali
Il menù sarà accompagnato da vini
selezionati
dalle cantine del territorio
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