Domani 15 novembre 2015 - ore 13,00
Inizia la prima domenica di CONTAMINAZIONI ... a tavola
Cuore di carciofo e alice in pastella su crema di zucca con straccetti di capocollo di Martina Franca
Zuppa di fungo cardoncello con croccante di Antico Suino nero al panko e gocce di fonduta di canestrato Pugliese
Budino di cime di rapa e insalatina di patata vitellotte con tonno affumicato e cipolla rossa di Acquaviva in agrodolce
Capuntini di semola Senatore Cappelli fatti a mano con ragù di
stoccafisso profumato all’aneto
Risottato di farro con verdura cardoncella di campo, chicche di salsiccia, pomodorini e schiuma di cannellini
Nido di cicoriella campestre con cremolato di agnello e noisette di patata e lampascione alla mediterranea
Delizia di mandorla con gelato variegato al vin cotto su crema di “Pùrece di Altamura”
Il menù sarà accompagnato da vini selezionati
dalle cantine del territorio
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