Domenica 5 Aprile 2015
Darna di
ombrina su crema parmantier e
panna acida all’erba cipollina
Coscetta
di quaglia croccante con barretta di
ricotta agli agrumi, cespuglio di cicorielle
e uovo di quaglia
Tortello di cernia e polpa di riccio con bisque
di rana pescatrice e gambero rosso di Mazzara del Vallo
profumato al limone femminello
Mezze
maniche di farro con ragù bianco di agnello, carciofo alla menta selvatica e
granella di noci tostate
Controfiletto
di manzo su germogli di spinaci saltati con uvetta, pinoli e insalatina di
patata
vitellotta
Mezza
sfera di semifreddo con armonia di frutta
La
Cantina di San Giovanni
Lunedì 6 Aprile 2015 ore 13,00
Il Benvenuto de’ “I Luoghi di Pitti”
Mattonella di segreto di cavallo con veli di pecorino e foglie di bietolina su insalatina di funghi cardoncelli
Conchiglioni ripieni di salsiccia di suino e scamorza fumè su letto di crema di fagioli cannellini e concassè di pomodoro al finocchietto
Zuppa di farro con quadrotti di pancetta al pepe nero, verdura cardoncella e cipolla rossa di Acquaviva
Scottadito di agnello con tortino di asparagi e gratin di patate
Fragole e ananas con gelato di Malaga e fior di latte alle prugne
La Cantina di San Giovanni
Per info e prenotazione T. 080 3140078 T. 080 3140332
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